Name: Грушевый мусс Нежность
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: Груша - 4 шт; Желатин - 2 ст. л.; Сода - 0,25 ч. л.; Лимонная кислота - 0,25 ч. л.; Ванилин - 0,25 ч. л.; Сахар коричневый - 2 ст. л.; Шампанское - 150 мл; Корица - 1 шт

Информация о рецепте

Приготовление:

1 час. 30 мин.

Количество порций:

Источник:

Подробнее

Ингредиенты для - Грушевый мусс Нежность

1. Груша - 4 шт

2. Желатин - 2 ст. л.

3. Сода - 0,25 ч. л.

4. Лимонная кислота - 0,25 ч. л.

5. Ванилин - 0,25 ч. л.

6. Сахар коричневый - 2 ст. л.

7. Шампанское - 150 мл

8. Корица - 1 шт

Как вкусно приготовить - Грушевый мусс Нежность

1. Этап

1. Груши очистить, порезать произвольно и превратить с помощью блендера в пюре. Добавить в пюре лимонную кислоту, ванилин, желатин, сахар, перемешать и оставить на 10-15 минут, чтобы набух желатин.

2. Этап

2. Через 10-15 минут нагреть пюре, но не кипятить. Помешивать, чтобы полностью растворить желатин и сахар. Перелить в миску и взбивать миксером в течение 10 минут. Важно (!) при взбивании не останавливаться и выдерживать время, иначе не получится нужная воздушность. Через 10 минут, не прекращая взбивания, добавить соду. Пюре побелеет и увеличится в объеме. Продолжать взбивать еще 10 минут.

1. Этап. Грушевый мусс Нежность: 2. Через 10-15 минут нагреть пюре, но не кипятить. Помешивать, чтобы полностью растворить желатин и сахар. Перелить в миску и взбивать миксером в течение 10 минут. Важно (!) при взбивании не останавливаться и выдерживать время, иначе не получится нужная воздушность. Через 10 минут, не прекращая взбивания, добавить соду. Пюре побелеет и увеличится в объеме. Продолжать взбивать еще 10 минут.

3. Этап

3. Разлить пюре по формочкам. Лучше использовать силиконовые формочки, из них легче доставать пюре, не повредив структуры. Если у вас керамические формочки, то предварительно стоит выстелить дно и стенки формочки пищевой пленкой. Убрать в холодильник до застывания (у меня застыло за 1 час).

1. Этап. Грушевый мусс Нежность: 3. Разлить пюре по формочкам. Лучше использовать силиконовые формочки, из них легче доставать пюре, не повредив структуры. Если у вас керамические формочки, то предварительно стоит выстелить дно и стенки формочки пищевой пленкой. Убрать в холодильник до застывания (у меня застыло за 1 час).

4. Этап

4. Перед подачей нарезать оставшуюся грушу на тонкие полукольца. В кастрюлю налить шампанское, бросить палочку корицы, довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить 3 минуты. После этого опустить грушу в шампанское и варить еще минут пять до прозрачности и мягкости груши.