Ингредиенты
| № | Название | Значение |
|---|---|---|
| 1. | Шоколад черный Основа | 300 гр. |
| 2. | Нут Орехово-нутовое пралине | 150 гр. |
| 3. | Грецкие орехи Орехово-нутовое пралине | 150 гр. |
| 4. | Сливки Орехово-нутовое пралине | 100 мл. |
| 5. | Масло сливочное Орехово-нутовое пралине | 25 гр. |
| 6. | Шоколад черный Орехово-нутовое пралине | 100 гр. |
| 7. | Ванильные вафли Орехово-нутовое пралине | 50 гр. |
| 8. | Овсяные хлопья Овсяно-соевая прослойка | 25 гр. |
| 9. | Соевый соус Овсяно-соевая прослойка | 4 ч. л. |
Приготовление
1 . Этап
Приготовить орехово-нутовое пралине. Нут замочить в холодной воде и оставить на ночь. Утром воду слить, нут промыть под холодной водой. Залить снова водой, и поставить на огонь. Дать закипеть и варить на сильном огне 10 минут. Слегка подсолить. Затем огонь убавить и варить до готовности, примерно 60 минут. Готовый нут откинуть на сито, дать стечь лишней жидкости. Полностью остудить.
2 . Этап
Смешать орехи (у меня соленый арахис и немного миндаля), остывший нут и и пробить в чаше блендера. Если блендер слабый по мощности, то пробивать орехи и нут частями.
3 . Этап
Растворить в горячих сливках 100 граммов шоколада.
4 . Этап
Влить горячую молочно-шоколадную смесь в орехово-нутовую массу. Хорошо перемешать.
5 . Этап
Когда масса станет однородной, подмешать размягченное сливочное масло.
6 . Этап
Раскрошить вафли в крупную крошку.
7 . Этап
И добавить к шоколадной массе, хорошо перемешать.
8 . Этап
Подготовить основу для будущих конфет. Растопить 100 граммов шоколада. Я делаю это в микроволновке. Чтобы готовые конфеты можно было спокойно брать руками и хранить при комнатной температуре, шоколад лучше темперировать. Я темперирую так - нагреваю шоколад в микроволновке, каждые 10 секунд тщательно перемешиваю шоколад, доставая миску с шоколадом из микроволновки. Повторяю процесс до полного растворения шоколада. Шоколад становится очень гладким и блестящим.
9 . Этап
Подготовленный шоколад аккуратно нанести кисточкой по дну и стенкам формы для конфет (у меня форма для льда). Отправить в холодильник на 10 минут. Затем нанести второй слой шоколада. Вновь, поставить в холодильник до полного замерзания.
10 . Этап
Подготовленные ячейки заполнить на 3/4 орехово-нутовым пралине, слегка утрамбовывая. Я делала это с помощью ложки.
11 . Этап
Подготовить овсяно-соевую прослойку. В миске соединить овсяные хлопья и соевый соус. Тщательно перемешать (овсяные хлопья не должны размокнуть).
12 . Этап
Заполнить прослойкой оставшуюся часть ячеек формы, слегка уплотняя её.
13 . Этап
Растопить 200 граммов шоколада (для основы).
14 . Этап
Залить шоколадом верх, т. е. дно будущих конфет. Ножом или лопаткой выровнить поверхность, подчищая лишний шоколад. Убрать форму с конфетами до полного застывания в холодильник.
15 . Этап
Можно поступить проще. Орехово-нутовое пралине разделить на равные порции (у меня по 30 грамм). Руками сформировать шарики, раскатывая их между ладоней. Выложить их на разделочную доску и отправить в холодильник на 2 часа.
16 . Этап
Затем насадить затвердевшие шарики на полочки для кейк-попсов или на зубочистки. Каждый шарик опустить в растопленный шоколад и обмакнуть со всех сторон (я делаю это с помощью чайной ложки, как бы прокручиваю в ней шарик в шоколаде). Снять шоколадные шарики с палочки с помощью вилки и выложить их на фольгу, дать шоколаду полностью застыть.
17 . Этап
Приятного аппетита!
